Продавец морепродуктов Scientific Sausalito отслеживает каждую рыбу от улова до банки

May 12, 2023

Брайан Хакни

1 июня 2023 г. / 23:31 / CBS Сан-Франциско

САУСАЛИТО — Когда вы достанете аккумуляторную электрическую дрель, вы, скорее всего, не будете рыть яму в голове мертвой рыбы, но это именно то, что они делают около десяти тысяч раз в день в Safe Catch, дистрибьюторе морепродуктов в Саусалито. .

Что касается того, почему они это делают, ответ начинается с Бонни Виттенберг.

Дизайнерский бизнес Виттенберга начал страдать именно тогда, когда она это сделала.

«У меня появилось множество симптомов. Как будто я не мог закончить работу. Я шел рисовать и не мог решить математику».

В конце концов врачи обнаружили, что виновником была ртуть в диете с высоким содержанием тунца, которой она придерживалась, чтобы похудеть.

Находясь на такой же вершине пищевой цепи, как и тунец, они имеют тенденцию накапливать ртуть, поглощаемую их более мелкими солеными сородичами.

Как однажды заметил Вуди Аллен, жизнь — это всего лишь один большой ресторан. А тунцы действительно большие едоки: рекордный вес одного конкретного Чарли составил почти 1000 фунтов, хотя большинство из них весят около 130 фунтов.

Количество ртути, содержащейся в их плоти, может сильно варьироваться от рыбы к рыбе.

«В своих исследованиях FDA обнаружило, что примерно каждая пятая непроверенная банка (тунца) на потребительской полке имеет всплеск содержания ртути», - сказал Брайан Бочес, исполнительный директор Safe Catch Tuna.

Если вам обоим не повезло и вы едите много остроконечного тунца, вы можете стать хранилищем этого самого отвратительного из тяжелых металлов.

Так почему бы не разработать машину для обнаружения ртути в каждой рыбе?

Этот вопрос пришел в голову мужу Бонни, чей обширный опыт в области химии и механики позволил ему разработать устройство, позволяющее быстро измерять концентрацию ртути на небольших образцах, взятых из недавно умершей рыбы. Столь полезная штуковина еще не была построена.

Ни один из крупных производителей тунца не проявил интереса к детектору ртути, который практически гарантировал бы безопасный уровень ртути в каждой банке тунца.

Введите Safe Catch и его генерального директора Брайана Бошеса.

«Мы индивидуально тестируем около 10 000 тунцов в день [с помощью устройства мужа Бонни] и берем что-то похожее на модифицированное сверло, берем биопсию тунца, помещаем ее в нашу машину и за 45 секунд получаем детали за каждую единицу». миллиардов ртути в рыбе», — объяснил Бохес. «Причина, по которой это так важно, заключается в том, что содержание ртути в двух одинаковых тунцах может различаться более чем в 10 раз. Мы протестировали более шести миллионов отдельных тунцов. Чтобы дать вам пример того, насколько это велико, все остальные компании вместе взятые — за 30 лет -- не проверяйте столько тунца, сколько мы проверяем в день, и проверяется каждый отдельный тунец, каждый до единого. Не партия, не образец, а каждый отдельный. Итак, беременные женщины, дети -- все -- не придется беспокоиться о том, чтобы съесть тунца».

Как и Бонни Виттенберг. Несмотря на трудный путь к выздоровлению, она по-прежнему ест тунца и выбирает проверенную марку, что имеет большой смысл, поскольку ее сын Шон является одним из основателей компании.

Когда он узнал об отравлении своей матери ртутью, он был настолько разгневан, что поклялся изменить ситуацию. В той мере, в какой его компания тестирует каждого отдельного тунца, он это делает.

«Он был полон решимости сделать меня здоровой. Я имею в виду, что он просто сын, которого все хотят иметь. Я очень горжусь им», - сказала она. «Никто не ловит каждую рыбу. Потому что у меня было полное отравление ртутью. Но по крайней мере одно работает — эта компания — и мой любимый сын меняет ситуацию».

Кстати, любимый рецепт сэндвича с тунцом, который предпочитает Бонни, прост: ломтики закваски, тунец, смешанный с майонезом, релишом и салатом.

Кстати, этот корреспондент добавил нарезанный лук.

ИНТЕРНЕТ-ССЫЛКА: Безопасный улов Саусалито

Брайан Хакни получил 18 премий «Эмми» за все: от лучшего ведущего новостей до лучшего документального фильма, лучшего репортажа новостей, лучшего ведущего прогноза погоды и лучшего сценария — диапазон способностей, которые Национальная академия телевизионных искусств и наук охарактеризовала как «беспрецедентную демонстрацию универсальности». "