«Его сверстники думали, что он сумасшедший». Странная и чудесная история льда » Связь с климатом Йельского университета

Sep 08, 2023

Летом 2018 года во время сильной жары Эми Брэйди была в гостях у родственников в Топике, штат Канзас, когда перегруженная энергосистема вышла из строя. Несчастная в душном доме, семья сбежала на ближайшую заправочную станцию, работающую от газового генератора, чтобы насладиться прохладным воздухом и прохладительными напитками.

В то время Брейди была главным редактором Chicago Review of Books, для которого она была куратором Burning Worlds, ежемесячного информационного бюллетеня, посвященного художественной литературе и поэзии об изменении климата. Легко представить себе нечто вроде бегства ее семьи к крутости, появившееся на первых страницах фантастического романа, у автора которого она брала интервью.

Размышления о льде в будущем с изменением климата заставили Брейди задуматься о его прошлом. Как лед стал настолько прочно вплетен в нашу повседневную жизнь?

Эми Брэйди, исполнительный директор уважаемого литературного и экологического журнала Orion, только что опубликовала ответ на свой вопрос длиной в целую книгу: «Лед: от коктейлей до катков, крутая история горячего товара» (GP Putnam & Sons). ).

И поскольку с 7 апреля 2017 года по 11 марта 2021 года Эми Брейди любезно предоставила Yale Climate Connections разрешение переиздать ее интервью с 48 романистами и поэтами, теперь мы благодарны за возможность опубликовать интервью с ней. Turnabout — это честная и веселая игра.

Это интервью, записанное в конце мая, было отредактировано для краткости и последовательности.

Михаил Свобода: Вы начинаете свою историю с предположения, что мир 18-го века был разделен на две субкультуры: северные сообщества, которые воспринимали лед как нечто само собой разумеющееся, по крайней мере зимой, и южные сообщества, для которых лед был почти полностью неизвестен. Вы говорите, что для того, чтобы лед стал коммерческим предприятием, обе субкультуры должны были измениться. И один человек начал этот процесс. Расскажите нам о Фридрихе Тюдоре.

Эми Брэйди: Фредерик Тюдор был эксцентричным богатым бостонцем, родившимся всего через день после окончания Американской революции, который начал собственную революцию, вызвав аппетит к льду. Хотя он происходил из богатой семьи, он довольно рано решил, что вместо получения формального образования будет пробовать одну бизнес-схему за другой, пока одна не сработает.

Климат меняется, и наши журналисты здесь, чтобы помочь вам разобраться в этом. Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку по электронной почте и никогда не пропустите ни одной новости.

В конце концов он решил, что ответом будет продажа льда, вырезанного из его озера в Массачусетсе. Его сверстники считали его сумасшедшим. Во-первых, поскольку все они получали лед бесплатно, им и в голову не приходило, что люди будут за него платить. Тогда возник вопрос, как переправить его на большие расстояния, не расплавив. Поэтому ему пришлось найти решения для всего этого.

И как только он перенес лед в более теплый климат, он понял, что в его мышлении были две основные ловушки. Во-первых, там не было ледяных домиков. Так его первая партия растаяла на корабле. Во-вторых, люди, которым он принес лед, редко, если вообще когда-либо, видели лед. Они не знали, как этим воспользоваться. Поэтому ему пришлось создать спрос на этот материал.

Свобода: Одна из самых забавных тем в вашей книге — это взаимодействие льда и алкоголя. Расскажите нам, как торговля льдом изменила местную и региональную культуру питья.

Брейди: Тюдор побывал на Кубе до того, как попробовал южные Соединенные Штаты. Там, чтобы заставить бариста использовать лед в своих напитках, он сначала раздавал его бесплатно. «Просто посмотрите, понравится ли это людям», — сказал он им. И, конечно же, они это сделали. Как только спрос появился, он начал продавать свой лед по постоянно растущей цене.

Он сделал то же самое, когда приземлился в Новом Орлеане и создал то, что многие называют «колыбелью цивилизованного питья».

Свобода: Довольно быстро, заметьте, спрос на лед превысил «естественное» предложение. Это привело к «кощунственному» изобретению искусственного льда. Расскажите нам о некоторых критических моментах этой истории.

Брейди: Ну, это восходит к доктору Джону Горри, врачу из Нью-Йорка, который переехал в Апалачиколу, штат Флорида, крошечный портовый городок на побережье Мексиканского залива во Флориде. Он отправился туда, чтобы бороться с желтой лихорадкой, болезнью, которая каждое лето опустошала южные штаты Америки.